こんにちは。ドラマーの大井一彌(33)です。

 

ぐりとぐらばりにお料理すること食べること大好き僕ですが、まだ好きになれない食べ物が２つあります。

 

 

 

 

ひとつは、椎茸。

もうひとつは、パクチーです。

 

 

 

嘘みたいな本当の話なんですが、

小さい頃はキノコ大好きだったそうです。

好きが高じて図鑑を読み漁るほどに。それがまずかったそうで、毒キノコ図鑑にも手を出した僕は、その危険性有毒性に恐れ慄き、そのままキノコを恐るようになり、味覚もその忌避感についていってしまったようです。

だから僕のキノコ嫌いはとても曖昧で、

椎茸の出汁が染みた和食なんかは大好きだし、中華ちまきに入ってるデカい椎茸も、椎茸の果肉だけ外せばそれ以外は美味しく感じます。

20代までそんな感じだったんだけど、

エノキは別に大して嫌な味がしないことに気がついたり、

鵠沼パスタダイナースプーンでバイトしてたときに、キノコのサラダというメニューがめちゃくちゃ美味しくて、それからシメジと舞茸は食べられるようになったりして。

30超えた最近になってようやく、椎茸の焼いたやつを食べても吐き出しそうにならなくなりました。

 

 

だけどいきなり大好きな食べ物になったわけではなくて、

これまで何十年も忌み嫌ってきたものを口にしている　という事実が精神的に作用して、

心の底ではおっかなびっくり食べてるから、まだ美味しいと感じ切れてるわけではないのです。

 

美味しいと知っているものを食べる時って、それを食んだときの感動を先回りして予想していて、パクっとやってから、嗚呼本当に美味いや。と感じる

ってルートを辿る気がしていて。

 

だからキノコに関しては、

これずっと食えなかったものだよな…   という逡巡を殺してから口に運んで、

あ、そんな嫌な感じはしないぞ。

と納得する。

みたいな事になっています。

 

成功体験を積み重ねる事で、”美味い”の先回りが出来るようになるんでしょうね。

精神と五感の結び付きというのは実に面白く出来ています。

 

 

僕がまだ好きじゃない食べ物ふたつめのパクチーは、キノコと違って、なんか変な由来があるわけではないのだけど、

それだけに、嫌いな理由を挙げられないくらい不味い。

つまり理不尽に不味い。食い物だと思えないのです。

溶けたプラスチック、ダイオキシンの味ってこんな感じだろうな。　って感じてます。

 

これはどうにも上手くいかない。

 

 

タイ料理大大大好きな僕ですが、絶対にパクチーは抜きです。

香草の類はおしなべて大好きなのですが、まじでパクチーだけ苦手なんです。

不思議。

 

 

 

僕の連れ合いもパクチー嫌いは一緒なんですが、

美味しいタイ料理食べたらいけた　みたいなこと言ってたような。。

成功体験、したいもんです。

 

 

 

 

 

 

石川県にいるんだけど、

オフの日に一人で行ったレストランが本当に美味しかったです。

 

金澤テロワール　という、ご夫婦で切り盛りしている小ぶりなビストロで、石川で採れた食材を使ったコースを楽しめました。

 

 

 

 

 

 

 

 

こっそり写真なんか撮っちゃったんだけど、

前菜の鮎のコンフィは、背骨から頭までほどけるようにふわっとしていて、腸詰もエビと椎茸のアヒージョも絶品。

かぼちゃの冷製スープは、これとパンだけで一食として良いくらいの満足感、

真鯛のポワレの完璧な焼き加減とソースの相性が素晴らしく、炭火焼きの能登豚も凄い旨みでした。

極め付けはハマグリのパスタで、ふんだんに入ったハマグリに白菜を合わせたオイルベースのリングイネで、すんごい美味しかった。

デザートのピスタチオのアイスと、ほとんど生チョコレートみたいなガトーショコラに、

香りのいい紅茶、たぶんダージリン。

最高の晩ごはんでした。